Gefüllte Paprikaschoten mit Joghurtsauce
Rezept für den Aroma-Dampfgarer
Zutaten für 4 Paprikaschoten
150 g Weißbrotwürfel (nach Belieben etwa die Hälfte davon in Butter angeröstet)
200 ml warme Milch
3 Eier
1 Zwiebel
100 g Schafskäse (gewürfelt)
ca. 1 EL Petersilie feingehackt
Salz, Pfeffer, Muskat
1 EL Butter
Zutaten für die Tomatensauce
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe (nach Belieben)
500 g pürierte Tomaten
1 EL gekörnte Brühe
1 EL Tomatenmark
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer und getrocknete Chilischoten aus der Gewürzmühle
1 EL frische Kräuter feingehackt
6 EL Sahne
Zutaten für die Joghurtsauce
1 Becher Sahnejoghurt
1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
Wasser und ein Zweig Oregano für den Dampfgarer
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Olivenöl goldgelb anrösten, die Hälfte davon für die Füllung wegstellen.
Die Tomaten und das Tomatenmark zu den restlichen Zwiebeln geben, dann mit dem Zucker, den Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Die Sauce 15 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne unterrühren
Die Sauce in eine Porzellanschale füllen.
Den Joghurt mit dem Knoblauch und den Gewürzen abschmecken, dann bis zur Verwendung kaltstellen.
Für die Füllung die Weißbrotwürfel in eine Schüssel geben, mit den Zwiebelwürfeln und der Milch vermengen und abkühlen lassen.
Die Eier und den Schafskäse unterheben und die Masse mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzen – dann ca. 45 Min ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten der Länge nach durchschneiden und die Kerngehäuse entfernen.
Das Wasser mit dem Oreganozweig im Dampfgarer erhitzen
Die Paprikaschoten mit der Masse füllen, dann nebeneinander auf das Garblech legen.
Das Garblech in den Dampfgarer stellen und ca. 35 Minuten bei 90 Grad dämpfen.
Am Ende der Garzeit die Tomatensauce kurz in den Dampfgarer stellen und erwärmen.
Auf jede Paprikaschote einen Klecks Joghurtsauce geben – die Tomatensauce dazu reichen.
