Rezept für den Aroma-Dampfgarer
Zutaten für 4 Portionen:
1,5 Kg Gemüse nach Wahl ( z.B. Broccoli, Blumenkohl, Karotten, Kohlrabi, Fenchel )
für die Zitronen-Pfeffersauce
200 ml Gemüsebrühe
2EL Zitronensaft
1-2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
125 g kalte Butter
etwas Saucenbinder hell
Pfeffer, Salz
Gemüsebrühe und Kräuter für den Dampfgarer
Das Gemüse putzen, in mundgerechte Stücke Schneiden und jede Sorte für sich, nebeneinander auf das Garblech legen.
Das Wasser mit etwas Brühe und den Kräutern im Dampfgarer erhitzen.
Das Garblech mit dem Gemüse in den Dampfgarer stellen und den Deckel schließen.
Je nach Geschmack 20 bis 30 Minuten bei ca. 90 Grad dämpfen.
Für die Zitronen-Pfeffer-Sauce die Gemüsebrühe mit dem Zitronensaft erhitzen.
Den Pfeffer im Mörser zerdrücken und in die Sauce geben.
Die kalte Butter in Würfel geschnitten hineinrühren. Etwas Saucenbinder einrühren und kurz aufkochen lassen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Man kann die Sauce bis zum Servieren in Porzellanschalen füllen und zum Warmhalten in den Dampfgarer (z.B. Vitalis mit Asia-Aufsatz) stellen
