Rezept für den Dampfgarer
Zutaten für 2 – 3 Portionen
250 g Farfallenudeln
200 g Staudensellerie
1 feste Birne
Ca. 150 g Gorgonzola
200 g Sahne oder Sojasahne
3-4 EL Gemüsebrühe
Butter
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle oder zerstoßene, rosa Pfefferbeeren
Zubereitung:
Den Gorgonzola in kleine Stücke zerteilen und zusammen mit der Sojasahne und der Gemüsebrühe in einen kleinen Topf erhitzen.
Den Käse langsam schmelzen lassen, dann die Sauce gut durchrühren und kräftig mit Salz und dem Pfeffer abschmecken.
Das Wasser im Dampfgarer erhitzen.
Den Staudensellerie putzen, schräg in dünne Scheiben schneiden und auf das Garblech legen.
Das Garbleich in den Dampfgarer stellen und den Sellerie bei 85 Grad 15 - 20 Minuten bissfest dämpfen.
Die Pasta nach Anweisung kochen, dann abgießen und mit dem Staudensellerie mischen.
Mit dem Julienneschäler schmale Spagettistreifen von der Birne abschälen, die Pasta damit anrichten und mit der Gorgonzolasahne servieren.
Nach Belieben geröstete Pinienkerne oder geröstete, gehackte Mandeln dazu reichen.
Tip: für dieses Gericht kann man sehr gut gekochte Pasta vom Vortag verwenden. Diese dann einfach kurz vor Ende der Garzeit mit dem Gemüse mischen und im Dampfgarer erwärmen.
