Gemüsetatar auf geschmolzenem Schafskäse

Gemüsetatar auf geschmolzenem Schafskäse
Rezept für den Aroma-Dampfgarer

Zutaten für 6 Porzellanförmchen
250 g Schafskäse
1 Zuccini
1/2 rote Paprikaschote
1/2 gelbe Paprikaschote
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1-2 EL Balsamico
1 kl. TL Honig
Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle
frische, mediterrane Kräuter ( feingehackt ) oder Pizzagewürz
1 kl. Bund Rucola
Salz ( nach Belieben )
Wasser und mediterrane Kräuter für den Dampfgarer.

Zubehör: 6 runde Porzellanförmchen

Zubereitung:
Die Paprikaschoten vierteln, das Kerngehäuse entfernen und mit dem Gemüseschäler schälen.
Die Paprikaschoten erst in Streifen, dann in feine Würfelchen schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Zuccini der Länge nach vierteln, das weiche innere Kerngehäuse entfernen, dann ebenfalls fein würfeln.
Die Tomate mit dem Gemüseschäler häuten und vierteln, den Strunk und das das innere Kerngehäuse entfernen, dann auch in kleine Würfel schneiden.
Die Gemüsewürfel in eine Schüssel geben, den Knoblauch dazu pressen und mit dem Balsamico, dem Olivenöl, dem Honig, den Gewürzen und den Kräutern vermengen.
Das Gemüsetatar mindestens 1 Std im Kühlschrank marinieren, dann nochmals abschmecken, (erst jetzt nach Belieben salzen) und gut durchrühren.
Das Wasser mit den Kräutern im Dampfgarer auf 80 Grad erhitzen.
Das Gemüstatar auf die 6 Förmchen verteilen, den Schafskäse relativ fein zerbröseln, dann in die Förmchen über das Tatar geben und fest andrücken.
Die Förmchen auf das Garblech in den Dampfgarer stellen und bei ca. 80 Grad ca. 15 Minuten dämpfen.
Die Förmchen aus dem Dampfgarer nehmen, auf Teller stürzen, mit dem Rucola anrichten und mit frischem oder geröstetem Baguette servieren.

Tip: Als kleines, leichtes Hauptgericht für 2-3 Personen kann man das Rezept einfach verdoppeln und in einer Auflaufform, die in den Dampfgarer passt zubereiten.

Schafskäse-Mandeltörtchen

Schafskäse-Mandeltörtchen
Rezept für den Dampfgarer

Zutaten für 6 Förmchen
4 Eier
200 g Feta
50 g Parmesan, gerieben
50 g gehackte Mandeln
Petersilie, gehackt
Salz, getrockneter Knoblauch aus der Gewürzmühle
Zubehör: 6 runde Porzellanförmchen
Wasser für den Dampfgarer

Die Porzellanförmchen gut einfetten.
Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit den Eiern, dem Parmesan und den Mandeln vermischen – mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Knoblauch würzen, dann die Masse in die Förmchen füllen.
Das Wasser im Dampfgarer erhitzen, dann das Garblech mit den Förmchen hineinstellen.
Die Schafskäse-Mandeltörtchen ca. 20 Minuten bei 90 Grad stocken lassen.
Die Törtchen auf Teller stürzen und servieren.

Kokosflan mit Ananas-Sauce

Kokosflan mit Ananas-Sauce
Rezept für den Dampfgarer

Zutaten für 6 Förmchen:
4 Eigelb
2 EL Zucker
250 Gramm Quark
6 EL Sahne oder Sojasahne
2 EL Puddingpulver ( Sahnegeschmack)
1-2 EL Rum
3 EL Kokosflocken

Für die Sauce:
1 Dose Ananas
1 Limette
Butter Für die Förmchen
Wasser für den Dampfgarer

Zubereitung:
Das Eigelb mit dem Zucker verquirlen, den Quark, das Puddingpulver und die Sahne unterrühren, dann den Rum zugeben. Am Schluss die Kokosflocken unterheben
Etwas Butter in jedes Förmchen geben und im Dampfgarer schmelzen lassen.
Die Quarkcreme einfüllen, dann die Förmchen auf das Garblech in den Dampfgarer stellen und den Deckel schließen.
Die Flans bei ca. 90 Grad 20 Minuten im Dampfgarer stocken lassen.
In der Zwischenzeit die Ananas mit etwas Saft für die Sauce pürieren, etwas Limettenabrieb zugeben und mit Limettensaft abschmecken, dann kaltstellen.
Die Flans abkühlen lassen, dann auf kleine Teller stürzen und eiskalt mit der Ananassauce servieren

Kleine Spinatgratins

Kleine Spinatgratins
Rezept für den Dampfgarer

Zutaten für 6 Förmchen
ca 250 g Blattspinat ( TK )
ca 300 Pellkartoffeln vom Vortag
2 Eier
3 EL Saure Sahne oder Creme fraiche
3 - 4 EL frische, gehackte Gartenkräuter
( z.B Schnittlauch, Petersilie oder Sauerampfer )
100g Bergkäse ( gerieben)
Salz, Pfeffer, Muskat, Chili aus der Gewürzmühle

Zubereitung
Das Wasser im Dampfgarer erhitzen.
Den Spinat langsam auftauen lassen, ( das geht sehr gut im Dampfgarer ) gut ausdrücken und einige Male durchschneiden.
Die Kräuter feinhacken.
Die Eier verschlagen und mit den Kräutern, 2/3 des Bergkäses, der sauren Sahne, dem Spinat und den Gewürzen mischen.
Die Förmchen gut ausfetten.
Die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben schneiden und nach Belieben etwas salzen.
Je eine Lage Kartoffelscheiben in die Förmchen legen, dann einen dicken Kleks Spinatcreme darüber geben.
So weiterverfahren bis die Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Lage Kartoffelscheiben abschließen.
Die Förmchen auf das Garblech in den Dampfgarer stellen, mit Alufolie oder Backpapier abdecken, dann den Deckel das Dampfgarers verschließen.
Die Gratins 35 Minuten bei ca. 95 Grad stocken lassen.
Den Backofengrill vorheizen.
Den restlichen Bergkäse auf die 6 Förmchen verteilen, dann unter dem heißen Grill goldbraun gratinieren.
Die Gratins vorsichtig aus den Förmchen lösen und mit frischem Salat servieren.
Tip: an heißen Sommertagen schmecken die Gratins auch kalt sehr lecker.

Mandarinenflan

Mandarinenflan
Rezept für den Dampfgarer

Zutaten für 6 Förmchen
175 g Mandarinen aus der Dose ( abgetropft )
4 Eigelb
2-3 EL Zucker
200 Gramm Quark
5 EL Sahne
1 EL Puddingpulver ( Sahnegeschmack)
1 EL Rum
Butter Für die Förmchen
Wasser für den Dampfgarer

Das Eigelb mit dem Zucker verquirlen, den Quark, das Puddingpulver und die Sahne unterrühren, dann den Rum zugeben..
Etwas Butter in jedes Förmchen geben und im Dampfgarer schmelzen lassen.
Die Mandarinen auf die 6 Förmchen verteilen, dann die Quarkcreme einfüllen.
Die Förmchen auf das Garblech in den Dampfgarer stellen und den Deckel schließen.
Die Flans ca. 90 Grad 20 Minuten stocken lassen – dann auf Teller stürzen.
Den Mandarinenflan abkühlen lassen und servieren

Spargelflan mit Parmesan

Spargelflan mit Parmesan
Rezept für den Dampfgarer

Zutaten für 6 Förmchen
4 Eier
3 EL Creme fraiche
6 Stangen Spargel
50 g roher Schinken gewürfelt (für Nicht-Vegetarier )
3 EL geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer, Chili nach Belieben
etwas Butter zum Ausfetten der Förmchen
Wasser für den Dampfgarer

Zubereitung:
Das Wasser im Dampfgarer erhitzen
Den Spargel schälen, in 1-2 cm große Stücke schneiden und im Dampfgarer 15 bis 20 Min bei 90 Grad bissfest garen - erkalten lassen dann pürrieren, bzw. mit dem Gemüseschneider feinschneiden.
Die Eier, den Parmesankäse und die Gewürze zugeben und gut vermischen
Zuletzt die Schinkenwürfel unterheben.
Die Förmchen gut einfetten, dann mit der Masse füllen.
Die Flans bei ca. 90 Grad 20 bis 25 Minuten im Dampfgarer stocken lassen, auf kleine Teller stürzen und servieren

Spinatflan mit Parmesan

Spinatflan mit Parmesan
Rezept für den Dampfgarer

Zutaten für 6 Förmchen
4 Eier
2 EL Creme fraiche
ca. 250 g Blattspinat( TK )
3 EL geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer und Muskat
etwas Butter zum Ausfetten der Förmchen
Wasser für den Dampfgarer

Das Wasser im Dampfgarer erhitzen
Den Blattspinat in eine Garschale geben und im Dampfgarer langsam auftauen lassen - gut ausdrücken und einige Male durchschneiden.
Die Förmchen einfetten, die Eier mit der Creme Fraiche und den Gewürzen verquirlen und den Spinat und den Parmesankäse unterheben.
Die Masse auf die 6 Förmchen verteilen und auf das Garblech stellen.
Die Flans bei ca. 90 Grad 20 bis 25 Minuten im Dampfgarer stocken lassen

Zucchini-Schafskäse-Flan

Zucchini-Schafskäse-Flan
Rezept für den Dampfgarer

Für 6 Förmchen
3-4 Eier
150 g Schafskäse
1 Zucchini
2 EL Creme fraiche
1 EL Schnittlauchröllchen
Salz, Pfeffer Muskat und Knoblauch aus der Gewürzmühle
Wasser für den Dampfgarer
Butter zum Einfetten der Förmchen

Etwas Wasser in den Dampfgarer geben, dann das Garblech hineinstellen und das Wasser erhitzen.
In jedes Porzellanförmchen etwas Butter geben.
Die Zucchini in feine Julienne-Streifen schneiden. Die Zucchinistreifen in die Förmchen geben und die Förmchen in den Dampfgarer stellen.
Den Deckel schließen und 5 Minuten bei ca. 90 Grad vorgaren.
Die Eier mit der Creme fraiche vermischen, den Schnittlauch und den Schafskäse unterheben und mit den Gewürzen abschmecken. Die Eiermasse über die Zucchinistreifen in die Förmchen geben, die Förmchen mit Alufolie abdecken und ca. 20 Minuten im geschlossenen Dampfgarer stocken lassen.

Kohlrabiflan

Kohlrabiflan
Rezept für den Dampfgarer

Zutaten für 6 Förmchen
1 Kohlrabi ( ca 300 g )
4 Eier
2 El Creme fraiche
2 EL Parmesan
Muskat, Salz Pfeffer

Zubereitung:
Den Kohlrabi putzen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Das Wasser im Dampfgarer erhitzen und die Kohlrabiwürfel bei ca. 100 Grad ca. 25 Minuten weichdämpfen, dann abkühlen lassen.
Die Kohlrabiwürfel pürrieren, dann die Eier, Creme fraiche, den Parmesan und die Gewürze unterheben.
Die Förmchen mit Butter ausstreichen, dann die Kohlrabimasse darin verteilen.
Die Kohlrabiflans bei ca 90 Grad 20 bis 25 Minuten im Dampfgarer stocken lassen.
Die Kohlrabiflans auf Teller stürzen und mit einem Kleks Petersilien-Mandelpesto servieren.
Dazu passen Bratkartoffeln und ein gemischter Salat.

Herbstliche Zwiebeltörtchen

Herbstliche Zwiebeltörtchen
Rezept für den Dampfgarer

Zutaten für 6 Förmchen
3-4 Eier
1 Zwiebel
4-5 EL Emmentaler ( gerieben)
50 g roher Schinken, gewürfelt ( nach Belieben )
2 EL Sahne oder Creme fraiche
1 EL Schnittlauchröllchen
Salz, Pfeffer, Kümmel nach Belieben
Wasser für den Dampfgarer

Butter zum Einfetten der Förmchen
Etwas Wasser in den Dampfgarer geben, dann das Garblech hineinstellen und das Wasser erhitzen. Die Zwiebel würfeln, dann entweder in Butter anrösten oder im Dampfgarer ca. 10 Minuten bei ca. 90 Grad weichdämpfen, dann abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Förmchen gut einfetten.
Die Eier mit der Creme fraiche vermischen, die Zwiebelwürfel, den Schinken, den Schnittlauch und den Käse unterheben dann mit den Gewürzen abschmecken. Die Eiermasse in die Förmchen geben und ca 20 Minuten im geschlossenen Dampfgarer bei 90 Grad stocken lassen, dann die Zwiebeltörtchen auf Teller stürzen und servieren.

Sauerampfer-Flan

Sauerampfer-Flan
Dampfgarer Rezept

Für 6 Förmchen
3-4 Eier
150 g Schafskäse
1kl. Bund Sauerampfer
2 EL Creme fraiche
Salz, Pfeffer
Wasser für den Dampfgarer

Butter zum Einfetten der Förmchen
Etwas Wasser in den Dampfgarer geben, dann das Garblech hineinstellen und das Wasser erhitzen.
Die Förmchen gut einfetten, den Sauerampfer in Streifen schneiden.
Die Eier mit der Creme fraiche vermischen, den Sauerampfer und den Schafskäse unterheben und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Eiermasse in die Förmchen geben, die Flans 20 Minuten im geschlossenen Dampfgarer stocken lassen, dann auf Teller stürzen und servieren.

Spinatflan mit Feta

Spinatflan mit Feta
Dampfgarer Rezept

Zutaten für 6 Förmchen
3-4 Eier
2 EL Creme fraiche
ca. 200 g Spinat ( TK )
ca. 100 g Fetakäse (zerbröselt)
Salz, Pfeffer und Muskat
etwas Butter zum Ausfetten der Förmchen
Wasser für den Dampfgarer

Den Spinat auftauen lassen und mit den Eiern und der Creme fraiche verquirlen - mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
Die Förmchen gut ausfetten und die Hälfte der Eier-Spinatmasse hineingeben, dann den Feta in die Förmchen geben und die restliche Masse einfüllen.
Das Wasser im Dampfgarer erhitzen und das Garblech mit den Förmchen hineinstellen und bei ca. 90 Grad 20 -25 Minuten stocken lassen

Der Spinatflan schmeckt auch mit Parmesankäse sehr gut - dann den Parmesankäse einfach am Anfang mit den Eiern, der Creme fraiche und dem Spinat verquirlen.

Artischockenflan mit Pestosauce

Artischockenflan mit Pestosauce
Dampfgarer Rezept

Zutaten für 6 Förmchen
200 g Artischockenherzen (aus der Dose)
150 g Magerquark
80 g Fetakäse
3-4 Eier,
Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss, Chili frisch gemahlen
3 EL rotes Pesto
200 ml Gemüsebrühe
Butter für die Förmchen
Wasser für den Dampfgarer

Die Artischocken abtropfen lassen, dann im Gemüseschneider kleinschneiden bzw. mit dem Mixer pürieren.
Den Quark, den Parmesan und die Eier untermischen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili würzen.
Etwas Wasser in den Dampfgarer geben, dann das Garblech hineinstellen und das Wasser erhitzen. Die Förmchen gut einfetten, dann die Eiercreme einfüllen und die Förmchen in den Dampfgarer stellen.
Bei ca. 90 Grad 20 Minuten stocken lassen.
In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen, das Pesto einrühren und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen.
Die Flans stürzen und mit der Pestosauce anrichten.

Auberginenflan

Auberginenflan
Dampfgarer Rezept

Zutaten für 6 Förmchen
3-4 Eier
1 kleine Aubergine
100 g Schafskäse
1 – 2 EL glatte Petersilie oder Basilikum
2 EL Creme fraiche
getrockneter Knoblauch aus der Gewürzmühle
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ca. 1 l Wasser für den Dampfgarer

Das Wasser im Dampfgarer erhitzen, die Aubergine mit dem Gemüseschäler schälen, in Scheiben schneiden und auf das Garblech in den Dampfgarer legen.
Die Auberginenscheiben mit dem getrocknetem Knoblauch bestreuen, dann den Deckel schließen und ca. 20 Minuten bei 90 Grad dämpfen.
In der Zwischenzeit die Kräuter kleinhacken und mit den Eiern, der Creme Fraiche und dem zerbröckelten Schafskäse vermischen.
Die Auberginenscheiben abkühlen lassen, dann im Mixer oder Gemüseschneider grob pürieren.
Die Auberginenmasse unter die Eiercreme heben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Förmchen gut einfetten, dann die Creme auf die 6 Förmchen verteilen.
Die Auberginenflans ca. 20 Minuten bei 90 Grad im Dampfgarer stocken lassen.
Die Flans am besten am Vortag zubereiten und eisgekühlt servieren.

Petersilien-Flans mit Juliennegemüse und Zitronen-Buttersauce

Petersilien-Flans mit Juliennegemüse und Zitronen-Buttersauce
Dampfgarer – Rezept

Zutaten für 6 Förmchen
2 EL Petersilie – gehackt
1 Pack Frühlingsquark
3-4 Eier
Salz
Schwarzer Pfeffer

für die Zitronen-Butter-Sauce
150 ml Gemüsebrühe
2-3 EL Zitronensaft
100 g kalte Butter
etwas Saucenbinder hell
Pfeffer, Salz
für das Juliennegemüse
200 g Zuckerschoten
300 g Karotten
Wasser und Zitronenscheiben für den Dampfgarer

Die Zuckerschoten putzen und in Stücke schneiden, die Karotten schälen und mit dem Julieneschneider in schmale Streifen schneiden.
Das Gemüse getrennt in Garschalen in den Asia-Aufsatz des Vitals stellen.
Den Frühlingsquark mit den Eiern und der Petersilie verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die Förmchen gut einfetten, dann die Eiercreme einfüllen.
Das Wasser im Dampfgarer erhitzen. Das Garblech mit den Flans in den Dampfgarer stellen, dann den Asia-Aufsatz mit dem Gemüse darüber stellen - jetzt den Deckel schließen.
Das Gemüse und die Flans ca. 20 Minuten bei 80-90 Grad dämpfen.

In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe erhitzen, dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die kalte Butter in Würfel geschnitten hineinrühren.
Etwas Saucenbinder zugeben und kurz aufkochen lassen.
Die Sauce zu den Flans servieren

Mandarinenflan

Mandarinenflan
Dampfgarer Rezept

Zutaten für 6 Förmchen
175 g Mandarinen aus der Dose ( abgetropft )
4 Eigelb
2 EL Zucker
200 Gramm Quark
5 EL Sahne
1 EL Puddingpulver ( Sahnegeschmack)
1 EL Rum
Butter Für die Förmchen
Wasser für den Dampfgarer

Das Eigelb mit dem Zucker verquirlen, den Quark, das Puddingpulver und die Sahne unterrühren, dann den Rum zugeben..
Etwas Butter in jedes Förmchen geben und im Dampfgarer schmelzen lassen.
Die Mandarinen auf die 6 Förmchen verteilen, dann die Quarkcreme einfüllen.
Die Förmchen auf das Garblech in den Dampfgarer stellen und den Deckel schließen.
Die Flans ca. 90 Grad 20 Minuten stocken lassen – dann auf Teller stürzen.
Den Mandarinenflan abkühlen lassen und servieren