Pizza mit Rucola - Pfannenpizza
für 2 Pfannen Ø 32 cm
Für den Teig:
325 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
1 Prise Salz
150 ml Lauwarmes Wasser
1 EL Olivenöl
Für den Belag:
4-5 EL Tomatensauce
Pizzagewürz
Je ½ Bund Petersilie und Basilikum
1 Bund Rucola
12 halbierte Kirschtomaten
1 Zehen Knoblauch, gehackt
100 g Mozzarella gerieben oder in feinen Scheiben.
3 EL Parmesan
Für die Pfanne: 1 Stück kalte Butter
Das Mehl mit der Trockenhefe und dem Salz vermischen, dann nach und nach das Wasser zugeben und mit der Hand kneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Am Schluss das Olivenöl zugeben und nochmals gut durchkneten.
Den Teig abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
P.S. wenn der Teig 1-2 Tage im Kühlschrank vorgelagert ist, schmeckt er noch besser und lässt sich dünner verteilen
Inzwischen Rucola und Kräuter verlesen, waschen und trocken schütteln.
1/2 Handvoll Rucola zur Seite legen, Petersilie und Basilikum fein hacken.
Zubereitung in der Pfanne:
Diese Methode imitiert den Steinbackofen: Zuerst die Unterseite in der Pfanne knusprig backen, dann die Oberseite im Backofen gratinieren
Den Ofen auf 230 Grad (Oberhitze) vorheizen und eine große Herdplatte auf ca. 2/3 der Hitze einstellen
Die Pfanne dünn mit Butter einfetten (Öl klebt leider nicht)
Den Pizzateig möglichst dünn und gleichmäßig verteilen (Löcher im Teig einfach neu zusammenschieben)
Dann die Tomatensauce auf dem Teig verteilen und mit Pizzagewürz bestreuen
Nun den Mozzarella, die gehackte Kräutermischung, den Knoblauch, den Rucola und die Tomaten auf dem Teig verteilen, am Schluss Parmesan darüber streuen.
Die Pfanne mit Deckel auf die vorgewärmte Herdplatte stellen un je nach Pfanne 6-10 Minuten backen.
Mit einem Pfannenheber den Bräunungsgrad kontrollieren (die Pizza ist in der Pfanne fertig gebacken, wenn die Unterseite des Pizzabodens partiell dunkelbraun wird)
Dann bei ca. 230 Grad 2-4 Minuten (nur Oberhitze) den Pizzabelag fertig backen.
Die Pizza ist fertig, wenn der Käse beginnt Blasen zu werfen und braun wird.
Nach dem Backen den restlichen Rucola darauf verteilen und servieren
